Fruits & Légumes

• 

  500 g de betteraves cuites

• 

  1 pièce de grenade

• 

  100 g de roquette

• 

  40 g de noix

• 

  0.5 pièce de oignon rouge

Produits frais & Laitiers

• 

  150 g de feta

Épicerie

• 

  2 c. à s. de huile d'olive vierge extra

• 

  1 c. à s. de vinaigre balsamique

• 

  1 c. à c. de moutarde

• 

  1 pincée de sel

• 

  1 pincée de poivre

Ustensiles

couteau

saladier

Bol

Étapes

1. 1

   Coupez les betteraves en cubes.

2. 2

   Émincez finement l'oignon rouge.

3. 3

   Ouvrez la grenade et récupérez les graines.

4. 4

   Dans un grand saladier, disposez la roquette.

5. 5

   Ajoutez les betteraves, l'oignon rouge, la feta émiettée et les graines de grenade.

6. 6

   Ajoutez les noix concassées.

7. 7

   Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.

8. 8

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

9. 9

   Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur !

Épicerie

• 

  150 g de quinoa cru

• 

  2 cs de graines de courge

• 

  2 cs de huile d'olive vierge extra

• 

  2 cs de tahini

• 

  0.5 g de sel

• 

  Poivre

• 

  Cumin

Conserves

• 

  250 g de pois chiches cuits

Fruits & Légumes

• 

  1 courgette

• 

  1 poivron rouge

• 

  1 aubergine

• 

  1 oignon rouge

• 

  100 g de pousses d'épinards

• 

  0.5 citron

Ustensiles

Casserole

couteau

four

Plaque de cuisson

saladier

Bol

Étapes

1. 1

   Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

2. 2

   Coupez la courgette, le poivron, l'aubergine et l'oignon rouge en morceaux.

3. 3

   Faites rôtir les légumes au four à 200°C pendant 25-30 min avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du cumin.

4. 4

   Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les pois chiches et les légumes rôtis.

5. 5

   Ajoutez les pousses d'épinards et les graines de courge.

6. 6

   Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, un peu d'eau pour détendre, du sel et du poivre.

7. 7

   Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

8. 8

   Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez frais ou à température ambiante.